Thực đơn country house menu đại diện cho phong cách ẩm thực tinh tế, kết hợp giữa sự ấm cúng của nông trại và tinh hoa ẩm thực hiện đại. Với trọng tâm vào nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là hải sản và thịt nướng cao cấp, thực đơn này mang đến trải nghiệm đa dạng từ khai vị đến tráng miệng. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết từng món ăn, giúp bạn hiểu rõ công thức, nguyên liệu và bí quyết chế biến, từ đó đánh giá được chất lượng và phù hợp của thực đơn cho các dịp ăn uống quan trọng.
Có thể bạn quan tâm: Cách Nấu Miến Gà Hà Nội Chuẩn Vị: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Có thể bạn quan tâm: Top 10 Cá Nước Ngọt Ngon Nhất Việt Nam & Cách Chế Biến Truyền Thống
Tổng Quan Về Country House Menu
Country house menu là một thực đơn được thiết kế theo phong cách nhà hàng nông trại (country house), nơi tập trung vào nguyên liệu chất lượng cao và kỹ thuật chế biến điêu luyện. Thực đơn này thường chia thành các phần rõ ràng: khai vị (shareable), salad và súp, thịt nướng từ butcher block, hải sản, burger và sandwich, cùng với món ăn kèm và tráng miệng. Mỗi món đều thể hiện sự cân bằng giữa hương vị truyền thống và sáng tạo, phù hợp cho những thực khách yêu thích ẩm thực đa dạng và đẳng cấp.
Có thể bạn quan tâm: Cách Sơ Chế Nấm Mỡ Chuẩn Chỉnh: Giữ Trọn Vị Ngọt Và Giòn Dai
Khởi Đầu Hoàn Hảo: Các Món Khai Vị (Shareable)
Phần khai vị trong country house menu được gọi là “Shareable”, thiết kế để chia sẻ và kích thích vị giác. Các món ở đây tập trung vào kết cấu giòn, sốt đặc trưng và sự kết hợp nguyên liệu bất ngờ.
Bread Service là lựa chọn cơ bản với bánh mì Pháp và focaccia tự làm, phục vụ kèm bộ ba bơ đa dạng hương vị. Món này tạo nên khởi đầu ấm cúng, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức bánh tươi ngon.
Calamari Fries là mực chiên tẩm gia vị togarashi, ăn kèm sốt aioli togarashi, sốt ớt ngọt và lạc giã. Lớp vỏ giòn và vị cay nồng từ togarashi nâng tầm hương vị hải sản, mang lại cảm giác mới lạ so với mực chiên thông thường.
Baked Brie gồm phô mai Brie Đan Mạch nướng, mật ong chanh & thyme, mứt mâm xôi và hồ đào, ăn kèm crostini nướng. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của phô mai và vị chua ngọt của mứt tạo nên điểm nhấn đáng chú ý, phù hợp cho những người thích phô mai.
Tableside Ahi Tuna là món được chế biến ngay tại bàn với cá ngừ Ahi, xoài, bơ, dầu ớt, hạt thông và nước sốt xì dầu, kèm khoai tây chiên wonton giòn. Món ăn này thể hiện kỹ thuật trình diễn tinh tế, mang lại hương vị tươi mát và kết cấu đa dạng.
Short Rib Egg Rolls là chả giò nhân sườn bò hầm mềm, kết hợp ngô rang, phục vụ với sốt aioli cà chua nướng. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực kết hợp giữa Á và Âu, với hương vị đậm đà nhưng không quá nặng.
Coconut Prawns gồm tôm sú tẩm dừa tự làm, ăn với salsa cam quýt, sốt ớt ngọt và salad bắp cải kiểu Châu Á. Lớp vỏ dừa giòn tan và vị ngọt của tôm tạo cảm giác nhiệt đới, trong khi salsa cam quýt cân bằng vị chua ngọt.
Wicked Shrimp là tôm sú áp chảo tẩm togarashi, đặt trên bánh polenta mascarpone, kèm sốt harissa kem và crostinis nướng. Sự kết hợp giữa vị kem của polenta, vị cay nhẹ của harissa và tôm giòn tạo nên trải nghiệm phức tạp về kết cấu và hương vị.
Seafood Spinach Artichoke Dip là món khai vị sang trọng với tôm sú tẩm gia vị, sò điệp, thịt cua, hỗn hợp rau chân vịt và atisô kem, ăn kèm bánh mì baguette nướng. Sự phong phú của hải sản làm tăng giá trị món ăn, phù hợp cho nhóm chia sẻ.
Có thể bạn quan tâm: Làm Sao Để Chiên Cơm Khô Đúng Công Thức?
Những Lựa Chọn Tươi Mát: Salad và Súp
Phần salad và súp trong country house menu không chỉ là món ăn kèm mà còn là những lựa chọn chính nhẹ nhàng, với nguyên liệu tươi mới và nước sốt nhà làm độc đáo. Khách hàng có thể thêm thịt gà nướng (7), cá hồi (7), bít tết (12) hoặc tôm sú nướng (10) để tăng dinh dưỡng.
Classic Caesar Salad là phiên bản cổ điển với rau xà lách romaine giòn, croutons tỏi, phô mai Parmigiano-Reggiano và nước sốt nhà làm. Món ăn này giữ nguyên hương vị truyền thống, với độ giòn của rau và vị béo của phô mai.
Wedge Salad sử dụng rau iceberg, thịt xông khói tiêu, hạt phỉ nướng, hạt pepitas, hành lá và cà chua ngọt, phết phô mai xanh và nước sốt Roquefort pale ale tự làm. Sự giòn rụm của rau và vị mặn béo của phô mai xanh tạo nên tổng thể hấp dẫn.
Grilled Vegetable Salad là lựa chọn cho người ăn chay với rau xanh, atisô nướng, ớt chuông nướng, măng tây nướng, hành tây đỏ nướng và ngô nướng, phủ phô mai dê vụn và nước sốt mật ong Dijon. Các rau được nướng giữ được độ tươi và vị ngọt tự nhiên.
Antipasto Salad mang phong cách Ý với rau xanh hỗn hợp, atisô nướng, mozzarella tươi, húng quế, cà chua bi, ô liu, pepperoncini và salami, xốt Italian vàng. Món salad này giàu protein và hương vị, phù hợp cho những ai thích ẩm thực Địa Trung Hải.
Blackened Shrimp Cobb Salad là salad tổng hợp với tôm sú tẩm gia vị, xà lách romaine, trứng luộc, bơ, đậu gà, thịt xông khói, ngô nướng, cà chua, hành tây muối chua và phô mai xanh, xốt Cajun ranch. Sự kết hợp đầy đủ dinh dưỡng và vị cay nhẹ từ xốt tạo nên món ăn cân bằng.
Soup of the Day là súp thay đổi theo ngày, giá 6 cho cốc và 8 cho bát. Sự đa dạng đảm bảo nguyên liệu tươi và mang lại trải nghiệm mới mẻ cho thực khách.
Tâm Điểm Thực Đơn: Thịt Nướng Cao Cấp (From the Butcher Block)
Phần thịt nướng là điểm nhấn của country house menu, với tất cả các món được chế biến từ thịt Angus cao cấp. Thực khách có thể tùy chỉnh với bơ hợp chất (2), sốt Gorgonzola hoặc Cabernet demi-glace (5), nấm xào (2), hành tây xào (2) hoặc tôm sú nướng (10).
Filet Mignon (68 – 8 oz) là phần thăn ngoại Angus nướng than, phục vụ với khoai tây nghiền (pomme purée) và rau củ theo mùa. Độ mềm hoàn hảo và cách chế biến đơn giản làm nổi bật chất lượng thịt.
New York (62 – 12 oz) là dải thăn New York Angus nướng than, với kích thước lớn, hương vị đậm đà và kết cấu săn chắc. Món ăn này cũng dùng kèm khoai tây nghiền và rau củ theo mùa.
Huckleberry Ribs (25) là sườn heo BBQ hương huckleberry, ăn kèm bánh ngô phô mai cheddar jalapeno, salad bắp cải và mac & cheese. Hương vị trái cây độc đáo từ huckleberry tạo lớp phủ men ngọt ngào, khác biệt so với sốt BBQ thông thường.
Deconstructed Wellington (70) là phiên bản tái cấu trúc từ Beef Wellington cổ điển, gồm thăn ngoại nướng than, nấm duxelles, crepe rau chân vịt, sốt cabernet demi-glace và vòm bánh puff pastry. Cách “giải cấu trúc” giúp thực khách cảm nhận rõ từng thành phần, mang lại trải nghiệm thị giác ấn tượng.
Chicken Picatta (28) là ức gà lăn bột nhẹ áp chảo, phục vụ với khoai tây nghiền, măng tây nướng và sốt caper kem. Vị chua nhẹ từ caper trong sốt kem làm tăng sự tươi mới cho món gà.
Chicken Cordon Bleu (25) là ức gà nhồi giăm bông carver và phô mai Thụy Sĩ, phủ vụn panko giòn, ăn kèm khoai tây nghiền, măng tây nướng và sốt Dijon kem. Lớp vỏ giòn tan bao bọc nhân tan chảy tạo nên sự hấp dẫn.
Đại Tiệc Hải Sản Đa Dạng (From the Sea)
Phần hải sản thể hiện sự đa dạng và chất lượng cao, với mỗi món được chế biến để tôn vinh hương vị tự nhiên của nguyên liệu biển.
Cedar Plank Salmon Oscar (37) là cá hồi nướng trên tấm gỗ tuyết tùng, phủ cua Thái Bình Dương, măng tây và sốt kem thì là, ăn kèm cơm jasmine. Phương pháp nướng truyền thống mang lại hương vị thơm dịu. Thực khách cũng có thể chọn phiên bản Simply Grilled (28).
Cioppino (29) là món hầm cà chua đậm đà với cá mú, sò điệp, vẹm và tôm sú, ăn kèm bánh focaccia tự làm. Đây là trải nghiệm ẩm thực Ý-Mỹ ấm áp, với nước dùng cà chua giàu hương vị.
Chilean Sea Bass (55) là cá mú Chile áp chảo, phục vụ với sốt bơ thảo mộc, khoai tây nghiền, rau củ theo mùa và sốt rau chân vịt atisô kem. Kết cấu thịt cá mềm mịn và cách trình bày sang trọng. Phiên bản Simply Pan Seared có giá 50.
Seafood Scampi (40) là mì linguine tự làm với tôm sú, sò điệp, thịt cua và cà chua nướng, sốt bơ scampi, chanh và rượu vang trắng. Hương vị Ý kinh điển, với độ béo của bơ và chua nhẹ từ chanh.
Beer-Battered Fish & Chips (25) gồm ba miếng cá tuyết Alaska tẩm bột tempura tự làm, ăn kèm salad bắp cải đặc trưng, sốt caper tartar và sốt cocktail nồng. Món ăn thoải mái nhưng vẫn đảm bảo chất lượng nguyên liệu.
Sandwich, Burger và Các Món Khác
Phần này cung cấp lựa chọn nhanh chóng nhưng vẫn tinh tế. Khách hàng có thể thay thế khoai tây chiên bằng salad arugula (2), cốc súp (2) hoặc bát súp (4).
1898 Signature Burger (20) dùng thịt bò Certified Angus Beef, thịt xông khói tiêu, phô mai cheddar trắng, arugula, mứt hành tây thảo mộc và dijonnaise, kẹp trong bánh brioche mè. Sự kết hợp giữa mứt hành tây và dijonnaise tạo hương vị phức tạp, vượt trội so với burger thông thường.
Caprese Piadina (22) là bánh mì dẹt Ý gấp đôi với nhân gà nướng, arugula, cà chua bi ướp, mozzarella tươi, giấm balsamic và pesto húng quế. Món ăn nhẹ nhàng, tươi mới, đậm chất Địa Trung Hải.
Ultimate Steak Melt (24) làm từ thịt thăn, mứt jalapeño mâm xôi đen, hành tây caramen, arugula, phô mai cheddar trắng và giấm balsamic, kẹp trong bánh sourdough nướng giòn. Vị ngọt của mứt mâm xôi đen kết hợp cay nhẹ từ jalapeño tạo sự cân bằng độc đáo.
Cod Sandwich (18) là bánh mì kẹp cá tuyết tẩm bia, với hỗn hợp salad bắp cải, sốt tartar Cajun và hành tây muối chua, trong bánh brioche mè. Cá giòn kết hợp sốt đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn.
Món Ăn Kèm và Tráng Miệng
Các món ăn kèm và tráng miệng hoàn thiện bữa ăn, với sự đa dạng về hương vị và kết cấu.
Pomme Purée (5) là khoai tây nghiền kem, món ăn kèm cổ điển cho thịt nướng. Brussels Sprouts (5) xào với thịt xông khói tiêu, mang lại vị béo và giòn. Mac & Cheese (9) là mì ống phô mai với vụn crouton, phù hợp cho người thích phô mai. Roasted Asparagus (5) là măng tây nướng đơn giản, giữ được độ giòn và ngọt. Seasonal Vegetables (5) là rau củ theo mùa, đảm bảo độ tươi. Arugula Salad (5) với arugula, củ cải dưa hấu, cà chua, hành tây đỏ muối chua và sốt chanh shallot vinaigrette, tạo cảm giác thanh đạm. Jasmine Rice (4) là cơm jasmine cơ bản, ăn kèm với hải sản. Cheddar Jalapeno Cornbread (7) là bánh ngô phô mai cheddar jalapeno kèm bơ mật ong, mang hương vị ấm áp.
BANANA BISCOFF CHOCOLATE DOME (16) là tráng miệng được trình bày tại bàn, gồm kem mascarpone Biscoff, bánh chuối, kem vani, vụn Biscoff và quả óc chó ngào đường. Sự kết hợp phong phú giữa sô cô la, chuối và vị bánh quy Biscoff tạo nên trải nghiệm giàu cảm xúc.
OOEY GOOEY LEMON BAR (10) là thanh chanh mềm tan với kem chanh và vỏ chanh ngào đường, vị chua ngọt cân bằng hoàn hảo. CRÈME BRÛLÉE (9) là món tráng miệng cổ điển với lớp caramel giòn tan và quả mọng tươi. FLAMING BAKLAVA (14) là baklava tự làm với hỗn hợp hạt dẻ cười và quả óc chó, phục vụ cùng kem vani và flambé bằng rượu Ouzo ngay tại bàn. Sự trình diễn lửa tạo kết thúc ấn tượng và ấm áp.
Country house menu minh chứng cho sự đầu tư nghiêm túc vào chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Từ khai vị đến tráng miệng, mỗi món đều được chăm chút để tạo nên trải nghiệm ẩm thực đa dạng và cao cấp. Để khám phá thêm các công thức và bí quyết nấu ăn tương tự, bạn có thể tham khảo thông tin chi tiết tại pastaparadise.com.vn.
Cập Nhật Lúc Tháng 3 23, 2026 by Pastaparadise
