Sữa đậu là thức uống tự nhiên, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Từ đậu nành, đậu xanh đến đậu phộng, hạt sen, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ly sữa thơm ngon, an toàn và tiết kiệm chi phí. Bài viết này tổng hợp chi tiết 8 cách làm sữa từ các loại đậu phổ biến nhất, kèm nguyên liệu và từng bước thực hiện cụ thể, giúp bạn dễ dàng áp dụng ngay trong bếp nhà.
Có thể bạn quan tâm: Cách Kho Tôm Với Thịt Ba Chỉ Chuẩn Vị Truyền Thống
Có thể bạn quan tâm: 5 Công Thức Nấu Ăn Với Phô Mai Cottage Ngon, Dễ Làm
Quy Trình Làm Sữa Đậu Cơ Bản
Dù là loại đậu nào, quy trình làm sữa đậu đều trải qua các bước chung sau. Hiểu rõ các bước này sẽ giúp bạn linh hoạt trong việc chế biến nhiều loại sữa khác nhau.
- Ngâm đậu: Ngâm đậu trong nước sạch từ 6–8 giờ hoặc qua đêm để hạt nở mềm, dễ xay. Thay nước 1–2 lần trong ngày để đậu không bị chua, đặc biệt với ngâm lâu.
- Xay đậu: Đem đậu đã ngâm xay nhuyễn với một phần nước. Tỷ lệ nước thường là 1 phần đậu với 3–4 phần nước, tùy theo độ đặc mong muốn.
- Lọc sữa: Dùng vải mùng, máy lọc sữa hoặc rây lọc tách phần xác, giữ lại phần sữa mịn. Bước này quyết định độ mịn của sữa.
- Nấu sữa: Đun sôi sữa trên lửa vừa, khuấy đều tay để tránh cháy dưới đáy nồi. Thêm các thành phần tạo hương như lá dứa, đường (nếu cần).
- Làm nguội và bảo quản: Tắt bếp, để sữa nguội hoàn toàn rồi đóng nắp, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 2–3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Tôm Xào Thái Chuẩn Vị: Công Thức Chi Tiết Dễ Thực Hiện
Sữa Đậu Nành
Sữa đậu nành chứa nhiều protein, isoflavone và canxi, rất tốt cho tim mạch, phát triển trí não và xương. Đây là loại sữa phổ biến nhất, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Nguyên liệu:
- Đậu nành (đậu tương): 200g
- Nước lọc: 1,5 lít
- Lá dứa: 1–2 lá
- Đường kính trắng: 100g (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Ngâm đậu nành qua đêm, vớt bỏ đậu lép nổi lên. Thay nước sáng hôm sau để đậu không bị chua.
- Rửa sạch đậu, bỏ vỏ bằng cách chà xát nhẹ hoặc dùng tay vò nhẹ.
- Xay đậu với nước (chia làm 3 lần, mỗi lần với 500ml nước) đến khi hỗn hợp mịn.
- Lọc sữa qua vải mùng hoặc máy lọc sữa, vắt kỹ để lấy phần sữa còn lại.
- Đổ sữa vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều. Khi sôi, cho lá dứa vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Cho đường vào (nếu dùng), khuấy đến khi tan hoàn toàn. Để nguội, đóng nắp và bảo quản lạnh.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Cốt Bánh Gato Hồng Kông Mềm Xốp Tại Nhà Đơn Giản
Sữa Đậu Xanh
Đậu xanh giàu dinh dưỡng, có tính hàn, giải nhiệt và tăng cường hệ miễn dịch. Sữa đậu xanh có vị thanh đạm, phù hợp cho những ngày nóng bức.
Nguyên liệu:
- Đậu xanh tách vỏ: 400g
- Nước lọc: 1,5 lít
- Đường kính trắng: 100g
- Lá dứa: 1 lá
Cách làm:
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 7–8 tiếng cho đậu nở mềm, bong vỏ. Rửa sạch và để ráo.
- Nấu đậu xanh với nước (tỷ lệ 1 đậu : 2 nước) đến khi chín mềm. Đổ ra để nguội.
- Xay đậu đã nấu với ít nước lọc hoặc sữa tươi (nếu thích) đến khi nhuyễn. Tránh xay quá nhiều nước để sữa không loãng.
- Lọc hỗn hợp qua vải mùng, thu phần sữa mịn.
- Đun sôi sữa trên bếp, khuấy đều. Khi sôi, cho lá dứa và đường vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, cho vào chai, bảo quản trong tủ lạnh.
Sữa Bắp
Sữa bắp giàu chất sắt và vitamin, hỗ trợ phát triển trí não, tăng cường thị giác và ngăn ngừa táo bón. Vị ngọt dịu từ bắp rất được trẻ em yêu thích.
Nguyên liệu:
- Bắp Mỹ (bắp ngọt): 6 trái lớn
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước lọc: 1 lít
- Đường kính trắng: 100g
- Lá dứa: 1 lá
Cách làm:
- Bỏ vỏ và râu bắp, rửa sạch. Bào nhỏ bắp rồi xay với 600ml nước lọc.
- Lọc hỗn hợp qua vải mùng, thu phần sữa bắp.
- Cho sữa bắp vào nồi, thêm sữa tươi, đường và phần nước còn lại (400ml). Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều để tránh khét.
- Khi sữa sôi, cho lá dứa vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, lọc lại một lần nếu cần, rồi bảo quản lạnh.
Sữa Đậu Đỏ
Đậu đỏ có tính hàn, tiêu viêm, giải nhiệt độc và lợi tiểu. Sữa đậu đỏ có màu đẹp, vị ngọt tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ: 200g
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Nước lọc: 500ml
- Đường kính trắng: 100g
- Lá dứa: 1 lá
Cách làm:
- Ngâm đậu đỏ trong nước 6–8 tiếng, vớt bỏ đậu hư. Rửa sạch.
- Xay đậu với 500ml nước lọc đến khi mịn.
- Lọc sữa qua vải mùng, thu phần nước sữa.
- Đổ sữa đậu đỏ vào nồi, thêm sữa tươi và đường. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều.
- Khi sữa sôi, cho lá dứa vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, cho vào chai, bảo quản lạnh và dùng trong 2 ngày.
Sữa Gạo Lứt
Gạo lứt giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và giúp trẻ phát triển khỏe mạnh. Sữa gạo lứt có vị ngọt nhẹ, dễ uống.
Nguyên liệu:
- Gạo lứt: 100g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước lọc: 1 lít
- Đường kính trắng: 100g
Cách làm:
- Rang gạo lứt thật thơm trên chảo không dầu để loại bỏ tạp chất và tăng hương vị.
- Nấu gạo lứt với 300ml nước trên lửa nhỏ đến khi chín mềm. Để nguội.
- Xay gạo lứt đã nấu với 200ml nước lọc đến khi nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp qua vải mùng, thu phần nước sữa gạo.
- Cho sữa gạo vào nồi, thêm sữa tươi, đường và phần nước còn lại (500ml). Đun sôi trong 15 phút, khuấy đều để tránh trào và khét.
- Tắt bếp, để nguội, bảo quản lạnh và dùng trong ngày.
Sữa Đậu Phộng
Đậu phộng giàu protein, chất béo tốt và vitamin E, rất tốt cho người cần tăng cân và phát triển trí não. Lưu ý: trẻ có tiền sử dị ứng đậu phộng không nên dùng.
Nguyên liệu:
- Đậu phộng: 300g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước lọc: 300ml
- Đường kính trắng: 100g
Cách làm:
- Ngâm đậu phộng qua đêm cho nở. Luộc sơ qua 15 phút, để nguội rồi đãi bỏ vỏ.
- Xay đậu phộng với 300ml nước lọc đến khi nhuyễn.
- Lọc sữa qua vải mùng, thu phần nước sữa.
- Đổ sữa đậu phộng vào nồi, thêm sữa tươi và đường. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều trong 10 phút.
- Tắt bếp, để nguội, cho vào chai và bảo quản lạnh.
Sữa Đậu Nành Mè Đen
Mè đen giàu canxi, giúp nhuận tràng, hỗ trợ xương và phòng bệnh tim mạch. Sữa đậu nành mè đen kết hợp lợi ích của cả hai nguyên liệu, rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Đậu nành: 200g
- Mè đen: 50g
- Nước lọc: 1 lít
- Đường kính trắng: 100g
- Lá dứa: 1 lá (tùy chọn)
Cách làm:
- Ngâm đậu nành qua đêm, đãi bỏ vỏ. Ngâm mè đen 2 tiếng rồi rang thơm.
- Xay đậu nành và mè đen với 800ml nước lọc đến khi mịn.
- Lọc hỗn hợp qua vải mùng, thu phần sữa.
- Đun sôi sữa trên lửa vừa, khuấy đều. Khi sôi, cho đường vào, khuấy đến khi tan.
- Nếu thích, cho lá dứa vào đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, bảo quản lạnh và dùng trong 2–3 ngày.
Sữa Hạt Sen
Hạt sen có tác dụng an thần, giúp ngủ sâu, kích thích ăn ngon và giảm nóng trong cơ thể. Sữa hạt sen có vị thơm dịu, rất phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn.
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 250g
- Nước lọc: 2 lít
- Đường kính trắng: 100g
Cách làm:
- Tách hạt sen, bỏ tim sen (phần đắng) để làm chè an thần. Rửa sạch hạt sen.
- Xay hạt sen với 1,5 lít nước lọc từng ít một đến khi nhuyễn.
- Bóp và lọc hỗn hợp qua vải mùng, thu phần nước sữa.
- Đổ sữa hạt sen vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều.
- Khi sữa sôi, cho đường vào, khuấy đến khi tan và sữa sôi lại. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Để nguội, cho vào chai, bảo quản lạnh. Có thể thêm ít đường phèn cho vị ngọt dịu.
Lời Kết
Tự làm sữa từ các loại đậu không chỉ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn tiết kiệm chi phí đáng kể. Mỗi loại sữa có một hương vị và lợi ích riêng, bạn có thể thử nghiệm và điều chỉnh lượng đường, nước cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn, mẹo gia đình hữu ích, hãy truy cập pastaparadise.com.vn – nơi tổng hợp kiến thức đời sống chất lượng cho mọi nhà.
Cập Nhật Lúc Tháng 2 24, 2026 by Pastaparadise
