Bánh tráng trộn cay là món ăn vặt được yêu thích nhờ sự kết hợp tinh tế giữa vị dai mềm của bánh tráng và phần sốt cay nồng, chua ngọt. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh tráng trộn cay ngon chuẩn vị tại nhà, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn 4 công thức đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được.
Có thể bạn quan tâm: Nem Chả Năm Thu Sài Gòn: Đánh Giá Chi Tiết Từ A Đến Z
Có thể bạn quan tâm: Bí Quyết Khám Phá Ẩm Thực Đài Loan Tại Hà Nội: Đánh Giá Chi Tiết 3 Quán Ăn Đỉnh Cao
Tóm tắt 4 công thức bánh tráng trộn cay
- Bánh tráng trộn sa tế cay truyền thống
- Bánh tráng cuốn sốt sa tế
- Bánh tráng trộn thịt băm mỡ hành
- Bánh tráng trộn chay siêu cay
Có thể bạn quan tâm: Sữa 5 Loại Đậu Nestle: Tổng Hợp Dinh Dưỡng Từ Nguồn Gốc Thực Vật
Bánh tráng trộn sa tế cay truyền thống
Công thức này mang đến vị cay nồng của sa tế, tương ớt kết hợp chua thanh từ xoài và tắc, béo bùi từ đậu phộng và trứng cút, tạo nên hương vị bùng nổ khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng: 1 xấp
- Trứng cút: 5 quả
- Tắc: 2 trái
- Xoài xanh: ½ quả
- Khô bò đen: 20g
- Khô bò hoặc khô mực xé sợi: 20g
- Rau răm: 25g
- Đậu phộng rang: 25g
- Dầu ăn: ¼ chén
- Sa tế: 1 – 2 muỗng canh
- Ranh ruốc khô: ½ muỗng canh
- Muối tôm: ½ muỗng canh
- Nước khô bò đen: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Hành phi: 1 muỗng canh
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng kéo cắt bánh tráng thành các sợi dài, rộng khoảng 1 – 2 cm.
- Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi mỏng, dài.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào phi thơm khoảng 10 – 15 giây, tắt bếp và đổ ra chén ngay để hành giữ màu xanh.
Bước 3: Trộn bánh tráng
- Cho bánh tráng đã cắt sợi vào thau lớn sạch, thêm rau răm.
- Lần lượt thêm xoài bào, ruốc khô, khô bò, khô bò đen, khô mực, đậu phộng rang và muối tôm.
- Cho 1 – 2 muỗng sa tế (điều chỉnh theo khẩu vị), nước cốt tắc, tương ớt, nước tương và nước khô bò đen (nếu có).
- Rưới mỡ hành và hành phi lên trên, dùng bao tay hoặc đũa trộn đều từ dưới lên trên để gia vị thấm đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gắp bánh tráng trộn ra đĩa.
- Xếp trứng cút lên trên, rắc đậu phộng rang, rau răm và hành phi.
- Thưởng thức ngay khi bánh còn dai mềm, không bị nhũn.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Đúc Ngô Tại Nhà
Bánh tráng cuốn sốt sa tế
Thay vì trộn, bánh tráng được cuốn với lớp sốt sa tế tôm cay nồng, thơm lừng mùi sả ớt, mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới lạ.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng: 100g
- Tép khô: 2 muỗng canh
- Sa tế: 1.5 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Hành lá: 3 nhánh
- Sả: 1 nhánh
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 3 trái
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Đường: 1 ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Sả, tỏi, ớt tươi rửa sạch, băm thật nhuyễn.
Bước 2: Nấu sốt
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng già, cho sả băm vào phi thơm trên lửa vừa đến khi sả ngả vàng hanh thì hạ nhỏ lửa.
- Lần lượt thêm tỏi, ớt băm, tép khô, sa tế, ớt bột, tương ớt, đường và nước mắm.
- Khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm nếm vừa khẩu vị.
- Cho hành lá cắt nhuyễn vào, đảo nhanh khoảng 1 phút cho hành vừa chín tới, tắt bếp và để sốt nguội bớt.
Bước 3: Cuốn bánh tráng
- Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch, dùng cọ hoặc tay thoa một lớp nước lọc mỏng để bánh mềm ra (chỉ thoa mỏng để bánh không bị rách hay nhũn).
- Phết một lớp sốt sa tế lên khắp mặt bánh tráng đã làm mềm.
- Nhẹ nhàng cuốn tròn bánh lại thật chắc tay.
- Dùng dao cắt cuốn bánh thành những khoanh nhỏ, dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp khoanh bánh tráng lên đĩa, có thể rưới thêm sốt sa tế hoặc rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên nếu thích.
Bánh tráng trộn thịt băm mỡ hành
Biến tấu so với công thức truyền thống, món ăn này mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà từ thịt băm xào mỡ hành, kết hợp với vị cay tê của tương ớt và chua thanh của xoài.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng: 1 xấp
- Thịt heo xay: 200g
- Xoài xanh: 1 quả
- Rau răm: 50g
- Muối tôm: ½ muỗng cà phê
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Tắc, tỏi, hành lá, hành phi, sa tế, đậu phộng, ruốc khô: 1 ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang vàng, giã dập (không giã quá nhuyễn để giữ độ bùi).
- Rau răm nhặt sạch, cắt nhỏ.
- Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.
- Chuẩn bị sẵn sa tế, nước tắc.
Bước 2: Phi hành và thịt băm
- Bắc chảo, cho 3 – 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi đến khi tỏi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt.
- Cho thịt băm vào chảo, đảo đều để thịt tơi ra.
- Khi thịt săn lại và chuyển màu trắng đục, nêm ½ muỗng canh hạt nêm và chút muối.
- Xào đến khi thịt chín hoàn toàn, tắt bếp.
- Nhanh tay cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều. Hơi nóng còn lại trong chảo sẽ làm hành chín tới, giữ màu xanh và mùi thơm.
Bước 3: Trộn bánh tráng và hoàn thành
- Cho bánh tráng đã cắt miếng vừa ăn vào thau lớn.
- Rưới phần hỗn hợp thịt băm mỡ hành còn ấm vào tô bánh tráng và trộn đều trước để bánh thấm vị béo.
- Thêm các nguyên liệu còn lại: sa tế, tương ớt, nước tắc, xoài bào sợi, rau răm, đậu phộng giã dập và tỏi phi (nếu có).
- Dùng bao tay hoặc đũa trộn đều tất cả cho thật hòa quyện, rồi gắp ra đĩa và thưởng thức ngay.
Bánh tráng trộn chay siêu cay
Lựa chọn hoàn hảo cho những ngày muốn ăn vặt thanh đạm, món ăn này hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa từ các nguyên liệu chay.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng: 5 cái
- Khô bò chay xé: 25g
- Xoài xanh bào sợi: ½ quả
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước tương, đường, nước cốt chanh, sa tế, muối, nước lọc: mỗi thứ 1 ít
- Rau răm, đậu phộng rang, hành phi, tắc: mỗi thứ 1 ít
Cách thực hiện:
Bước 1: Pha sốt trộn bánh tráng
- Cho vào chén: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê đường và 1 – 2 muỗng canh nước lọc.
- Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Thêm 2 – 3 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc tắc) và khuấy lại.
Bước 2: Trộn bánh tráng
- Cho bánh tráng đã xé miếng vừa ăn vào thau lớn sạch.
- Lần lượt thêm xoài xanh bào sợi, khô bò chay xé nhỏ, rau răm cắt nhỏ, hành phi giòn và chút muối chay.
- Thêm ½ muỗng cà phê sa tế (điều chỉnh theo độ cay) và rưới đều phần nước sốt đã pha.
- Dùng bao tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, thao tác nhanh để nguyên liệu quyện vào nhau mà không làm bánh bị nhũn.
- Cho đậu phộng rang giã dập vào và trộn sơ lại lần cuối.
Bước 3: Thưởng thức
- Gắp bánh tráng trộn chay ra đĩa và thưởng thức ngay khi vừa trộn xong.
Một số lưu ý khi chế biến bánh tráng trộn cay
Để đảm bảo món bánh tráng trộn cay ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý những điểm sau:
Cách chọn bánh tráng ngon
Loại bánh tráng dùng để trộn ngon là bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng dai và mỏng. Những loại này mang đến độ dai vừa phải và thời gian bảo quản lâu hơn.
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn cay tê, thơm lừng
Ngoài các cách trộn với từng nguyên liệu riêng lẻ, bạn có thể pha chế một chén nước sốt trộn bánh tráng cay chua ngọt để tiện sử dụng.
Nguyên liệu:
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ớt băm: 2 trái
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Nước tương, đường, dầu điều, dầu ăn
Cách làm:
- Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
- Hành lá cắt riêng phần lá và phần gốc: phần gốc băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
- Ớt băm nhỏ.
- Bắc chảo, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho gốc hành và tỏi vào phi thơm.
- Thêm hành lá và ớt băm vào đảo chung, nêm tương ớt, nước tương, dầu điều, đường, khuấy đều tay.
- Khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm: Sốt có màu vàng nâu đẹp mắt, hành tỏi thơm lừng cùng vị cay mặn dịu, kích thích vị giác.
Bí quyết giúp sốt trộn bánh tráng siêu cay bùng vị
Trong sốt trộn bánh tráng cay, tương ớt là bí quyết giúp món ăn bùng vị cay ngon và có màu sắc hấp dẫn. Tùy khẩu vị, bạn có thể lựa chọn các loại tương ớt có độ cay khác nhau, chẳng hạn như Tương ớt CHIN-SU nguyên bản và Tương ớt CHIN-SU Sriracha. Mỗi loại đều sở hữu một sắc thái riêng biệt, góp phần tạo nên linh hồn cho món ăn vặt này. Sản phẩm của CHIN-SU được sản xuất theo quy trình hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, nên bạn có thể yên tâm sử dụng cho cả gia đình.
Cách phi hành vàng ươm, giòn lâu
Để hành phi giòn, vàng đều và bảo quản lâu, hãy thái mỏng hành tím rồi phơi qua một nắng cho hơi héo, sau đó trộn với chút muối hoặc bột mì. Khi phi, chia hành thành từng mẻ nhỏ, dùng chảo nhôm hoặc chảo đế dày để giữ nhiệt độ dầu ổn định. Vớt hành ra ngay khi chúng vừa chuyển sang màu vàng nhạt để đảm bảo thành phẩm có màu vàng ươm đẹp mắt.
Bảo quản bánh tráng trộn đúng cách
Để bánh tráng trộn giữ độ ngon, cách tốt nhất là giữ riêng các thành phần chưa trộn trong túi hoặc hộp kín khác nhau. Nếu đã trộn rồi, hãy bỏ vào hộp đậy kín hoặc bịch nilon buộc chặt. Chỉ nên ăn bánh tráng trộn sẵn sau 2 – 4 giờ, không nên để quá lâu hoặc qua đêm vì có thể gây đau bụng.
Hy vọng với 4 công thức bánh tráng trộn cay được chia sẻ trong bài viết, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món ăn vặt nhâm nhi cho cả nhà. Đừng quên bổ sung thêm Tương ớt CHIN-SU khi trộn bánh tráng để món ăn thêm cay ngon hấp dẫn! Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực độc đáo, hãy truy cập pastaparadise.com.vn để tham khảo thông tin chi tiết.
Cập Nhật Lúc Tháng 3 23, 2026 by Pastaparadise
